il gambero rosso di Mazara, è una specie di gambero, che viene pescato principalmente nelle acque del Mar Mediterraneo. Una delle sue peculiarità è il suo colore, un rosso intenso e brillante, ed è apprezzato per la gustosità della sua fibbra da tutti gli chef d’ Italia. Questa infatti risulta compatta e bianca, dal sapore unico ed inconfondibile. Nei mesi caldi la testa del gambero si inscurisce per la presenza delle uova, definite anche ‘caviale di gambero‘, usate anch’esse per ottenere prelibati primi piatti. Ham vi consente di presentare questa tartara già pronta in S/V da rinvennire a 4° almeno due ore prima dell’utilizzo. Conf. 26 pezzi Kg. 2,08