La Marchigiana, tutelata dal Consorzio del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, viene allevata in maniera del tutto tradizionale con alimentazione che conferisce alla carne un ottimo sapore e valori dietetici ottimali, come un elevato apporto di proteine e bassi livelli di colesterolo. Questo bovino lasciato liberamente al pascolo, durante il periodo primaverile ed estivo, riceve una naturale e salutare crescita. Beef magro, dal colore rosato, si fa apprezzare per il suo gusto succulento.